अग्नाशयशोथ के साथ गोभी: क्या अग्नाशयशोथ के साथ किण्वित, स्टू, समुद्र, फूलगोभी खाने के लिए संभव है
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क्या मैं अग्नाशयशोथ के साथ गोभी खा सकता हूं?

क्या मैं अग्नाशयशोथ के साथ गोभी खा सकता हूं?

अग्नाशयशोथ के लिए मुझे किस तरह की गोभी हो सकती है?

"अग्नाशयशोथ" के निदान वाले मरीजों को खुद को कई व्यंजनों से इनकार करने के लिए मजबूर किया जाता है, क्योंकि उनकी भलाई सीधे एक विशेष आहार के पालन पर निर्भर करती है। डॉक्टर उन लोगों को प्रदान करते हैं जो गोभी सहित निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची के साथ पहली बार एक बीमारी में आते हैं।

यह सब्जी पारंपरिक रूप से लगभग हमारे कॉम्पिटिटर के आहार में शामिल है - दोनों एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, और सूप, बोर्स्ट, आदि के हिस्से के रूप में। तो क्या अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को स्थायी रूप से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत उपयोगी गोभी से भी वंचित होना पड़ता है? इसे विस्तार से समझने लायक है।

ऐसी अलग गोभी

ब्रीडर्स में लगभग 30 प्रकार की गोभी शामिल हैं - सफेद, बीजिंग, समुद्र, रंग, आदि। और वे न केवल दिखने में भिन्न होते हैं - इन सब्जियों की रासायनिक संरचना पूरी तरह से अलग है।

तो, अगर गोभी, विशेष रूप से अपने कच्चे और किण्वित रूप में, अग्न्याशय को परेशान करती है, तो इसके उच्च निकल और कोबाल्ट सामग्री के कारण, विपरीत, समुद्री गोभी के फूलने और बढ़ जाने का कारण बनता है, ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए यह भी होता है रोगी के आहार में वांछनीय है।

बीजिंग गोभी भी आम तौर पर जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे कच्चे उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन बीमारी के तेज होने के दौरान नहीं।

फूलगोभी - इस प्रकार की सब्जी नरम फाइबर द्वारा प्रतिष्ठित होती है, धन्यवाद जिसके कारण यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान किए बिना, शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित होता है। सच है, उबला हुआ और स्टू में अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है, और तले हुए रूप में नहीं।

अग्नाशयशोथ के साथ सबसे "हानिकारक" गोभी

अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए एक निषिद्ध उत्पाद गोभी है। इसके अलावा, कच्चे और किण्वित रूप में सब्जियों का उपयोग रोगियों को स्पष्ट रूप से नहीं किया जाता है, यहां तक ​​कि स्थिर छूट की अवधि के दौरान भी। यह पूर्ण सीमा इस तथ्य के कारण है कि:

  • वेजिटेबल में फाइबर की उच्च सामग्री होती है, जो अग्नाशयी एंजाइमों की अपर्याप्त गतिविधि, अग्नाशयशोथ की विशेषता के कारण लम्बी और पचाने में कठिन होती है, पेट फूलना और सूजन का कारण बनती है।
  • सफेद गोभी का रस पेट में अम्लता को बढ़ाने में मदद करता है।
  • सफेद गोभी अग्न्याशय के रहस्य को सक्रिय करती है, और यह बीमारी का एक उकसावा कर सकती है।

यह सब कच्चे और सॉकरौट गोभी पर लागू होता है। लेकिन इस सब्जी के साथ सूप, साथ ही समय-समय पर रोगियों के लिए पके हुए और स्टू गोभी का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है (जब तक कि यह वृद्धि की अवधि का सवाल नहीं है)। सच है, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

  • यह सिर्फ युवा गोभी खाने के लिए बेहतर है।
  • इसे खाने के लिए थोड़ा (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं) की आवश्यकता होती है, और इसे धीरे-धीरे आहार में पेश करना बेहतर होता है।
  • खाना पकाने के लिए चुनना बहुत कठिन नहीं है और पूरे पत्ते (खराब नहीं)।

अग्नाशयशोथ के साथ गोभी खाना बनाना

तो, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस निदान के साथ गोभी स्टू और उबला हुआ में बेहतर है।

  1. गोभी को स्टू करने से पहले, इसके ऊपर की पत्तियों को निकालना आवश्यक है, 4 टुकड़ों में काट लें और बारीक काट लें। खाना बनाते समय आपको बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए - एक अस्वास्थ्यकर अग्न्याशय को अधिभारित करने की आवश्यकता नहीं है। उसी कारण से, नमक और मसाला का दुरुपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। गोभी की आक्रामक कार्रवाई को कम करने के लिए, स्टू करते समय इसमें गाजर और स्क्वैश जोड़ने की सलाह दी जाती है।
  2. गोभी पकाने का एक और स्वीकार्य तरीका यह भाप बन रहा है। पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम सॉस इस व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बना देगा।

| 7 जनवरी 2015 | | 4,072 | पाचन तंत्र के रोग